Тихон Гулевичук
Щоденне вживання понад 200 грамів жирного червоного м’яса може бути пов’язане з підвищеним ризиком передчасної смерті. Про результати 20-річного дослідження повідомляє Novosti 24.Kyiv – портал новин.
Дослідження провели вчені з Університету Східної Фінляндії. Вони встановили, що велика кількість червоного м’яса та перероблених м’ясних продуктів може підвищувати ризик захворювань серцево-судинної й травної систем.
У дослідженні взяли участь понад 2,6 тисячі чоловіків віком від 40 до 60 років. Протягом двох десятиліть учасники регулярно записували, що їли, і передавали ці дані науковцям. За цей час померли близько 1,2 тисячі учасників. Серед основних причин смерті називали серцево-судинні захворювання, рак і цукровий діабет.
За висновками дослідників, споживання понад 650 грамів червоного м’яса на тиждень пов’язане з вищим ризиком раку шлунка та товстої кишки. Найбільше занепокоєння викликають жирні сорти свинини, яловичини й баранини, а також продукти переробки м’яса — зокрема сосиски та бекон.
Орієнтиром безпечного споживання вчені назвали приблизно 70 грамів червоного м’яса на день. Водночас у дослідженні зазначено, що раціон із трьома сосисками, шістьма шматочками бекону або 200 грамами жирного м’яса щодня може збільшувати ризики для здоров’я. Вживання понад 200 грамів червоного м’яса на день було пов’язане з 23-відсотковим підвищенням ризику передчасної смерті порівняно з меншим споживанням.
Дослідники також звернули увагу на високий вміст насичених жирів у жирному м’ясі та м’ясопродуктах. Вони можуть підвищувати рівень холестерину, що створює додаткове навантаження на серцево-судинну систему. Водночас червоне м’ясо залишається джерелом заліза та вітамінів групи B. Раніше також повідомлялося про продукти, які не підвищують рівень холестерину, а зв’язок м’ясних продуктів із ризиком онкологічних захворювань розглядали в матеріалі про популярні продукти, що можуть підвищувати ризик раку кишечника.