Молоко та молочні продукти в Україні різко подорожчали у вересні

У вересні 2026 року українські споживачі зіткнулися з помітним подорожчанням молока та окремих молочних продуктів. Найсуттєвіше змінилася вартість питного молока: у середньому за місяць ціна зросла на 10,58% порівняно із серпнем. Водночас загальний індекс споживчих цін на молочну продукцію підвищився на 2,8%.

Зростання вартості молока стало одним із найбільш помітних чинників, що вплинули на щомісячні витрати українських родин. Молочні продукти належать до товарів повсякденного попиту, тому навіть незначне підвищення цін швидко відображається на споживчому кошику. Для багатьох покупців це означає необхідність переглядати обсяги закупівель, обирати продукцію дешевших торговельних марок або частіше порівнювати ціни в різних магазинах.

Які молочні продукти подорожчали найбільше

Серед основних категорій молочної продукції найбільше зросла ціна питного молока та кисломолочного сиру. Кисломолочний сир у вересні додав у вартості 5,1%. Цей продукт значною мірою залежить від ціни молока-сировини, а також від витрат на переробку, охолодження, пакування та транспортування.

Вершкове масло подорожчало на 1,37%. На його собівартість впливають не лише внутрішні умови виробництва, а й ситуація на світовому ринку молочних жирів. Попит на масло та сухе молоко за кордоном підтримує ціни на відповідну сировину, що створює додатковий тиск на українських виробників і переробні підприємства.

Водночас кефір у вересні, навпаки, подешевшав на 2,02%. Така динаміка може бути пов’язана з особливостями попиту, акційними пропозиціями торговельних мереж і різною швидкістю перегляду цін у різних сегментах ринку. Однак зниження вартості окремого продукту не змогло компенсувати загальне подорожчання молочної групи.

Різниця між динамікою окремих товарів свідчить про те, що ціни на молочну продукцію змінюються нерівномірно. На них впливають рецептура продукту, частка молочного жиру, термін зберігання, формат упаковки, витрати на холодовий ланцюг і позиція конкретного виробника у роздрібній мережі.

Чому зростає ціна молока-сировини

Станом на 20 вересня середньозважена закупівельна ціна молока-сировини в Україні становила 15,40 грн за кілограм без урахування податку на додану вартість. За місяць показник збільшився на 65 копійок. Водночас він залишався приблизно на 10% нижчим, ніж у вересні попереднього року.

З одного боку, це означає, що виробники молока ще не повернулися до торішнього рівня закупівельних цін. З іншого боку, поступове підвищення вартості сировини безпосередньо впливає на собівартість готової продукції. Переробні підприємства змушені враховувати витрати на приймання молока, лабораторний контроль, охолодження, виробництво, фасування та доставку до магазинів.

Представники галузі пов’язують вересневе подорожчання з кількома факторами. Одним із них є активний експортний попит. Якщо українські виробники можуть реалізувати частину продукції на зовнішніх ринках за привабливішою ціною, це впливає на внутрішній баланс попиту та пропозиції.

Додатковим чинником стало подорожчання вершкового масла і сухого молока на світових ринках. Ці товари мають важливе значення для молочної промисловості, а зміни міжнародних котирувань можуть позначатися на закупівельній політиці переробників. Виробники прагнуть збільшити обсяги закупівлі сировини, але одночасно стикаються з обмеженою пропозицією.

На ринку також відчувається скорочення доступної кількості молока-сировини. Це може бути пов’язано зі зменшенням поголів’я корів, складними умовами роботи господарств і сезонними коливаннями продуктивності. Для підприємств молочного сектору важливими залишаються витрати на корми, ветеринарне обслуговування, електроенергію та утримання тварин.

Окремий вплив мають логістичні проблеми. Руйнування розподільчих центрів торговельних мереж унаслідок російських обстрілів ускладнює постачання продукції між регіонами. Переробники та торговельні компанії змушені шукати альтернативні маршрути, використовувати додаткові склади й збільшувати витрати на транспортування. У результаті частина цього навантаження переходить у кінцеву ціну товару.

Якими можуть бути ціни на молочні продукти до кінця року

За прогнозами фахівців, у жовтні закупівельна ціна молока-сировини може зрости до 16–16,50 грн за кілограм. До кінця року великі партії молока екстраґатунку можуть коштувати 17–17,50 грн за кілограм. Якщо такий сценарій реалізується, переробні підприємства отримають додатковий тиск на собівартість продукції.

Підвищення закупівельних цін не переноситься на полиці магазинів миттєво. Виробники можуть певний час стримувати роздрібні ціни завдяки запасам сировини, довгостроковим контрактам або скороченню власної маржі. Проте за тривалого зростання витрат уникнути перегляду цін буде складно.

Очікується, що на тлі подорожчання виробництва, переробки та логістики роздрібні ціни на молочну продукцію можуть зрости ще на 20–25%. Найімовірніше, зміни відбуватимуться поступово й нерівномірно. Спочатку дорожчатимуть продукти з високою часткою молочного жиру та коротким терміном зберігання, зокрема масло, сири, сметана й кисломолочний сир. Пізніше підвищення може охопити інші категорії.

Для споживачів це означає подальше збільшення витрат на базові продукти харчування. Молоко, кефір, сир і масло використовуються в щоденному раціоні, тому попит на них залишається відносно стабільним навіть за умов зростання цін. Водночас покупці можуть частіше переходити на великі упаковки, продукцію під торговими марками магазинів або товари зі знижками.

Подальша ситуація на молочному ринку залежатиме від обсягів виробництва молока, експортного попиту, вартості енергоносіїв і стабільності логістики. Якщо пропозиція сировини залишатиметься обмеженою, а витрати підприємств продовжать збільшуватися, український ринок і надалі відчуватиме ціновий тиск. Водночас відновлення роботи пошкоджених логістичних об’єктів і стабілізація постачання можуть стримати темпи подорожчання.

Вересневі показники демонструють, що молочна галузь України залишається чутливою до внутрішніх і зовнішніх факторів. Навіть за нижчої, ніж торік, закупівельної ціни сировини кінцевий продукт дорожчає через сукупність витрат і ризиків. Тому найближчими місяцями покупцям варто готуватися до нових змін цін на молоко та молочні продукти.