Всеволод Чабанець
Солоні огірки можуть бути не лише звичною закускою, а й джерелом певних корисних властивостей. Дієтологиня Меган Рузвельт зазначає, що за помірного вживання вони здатні підтримувати травлення, допомагати відновлювати електроліти та полегшувати м’язові судоми. Про це повідомляє Novosti 24.Kyiv – портал новин.
Водночас соління не вирізняються високою поживною цінністю, а користь для мікрофлори стосується передусім огірків, ферментованих природним способом. Саме під час ферментації утворюються корисні бактерії.
Яку користь можуть мати солоні огірки
Підтримують мікрофлору кишечника. Ферментовані огірки можуть діяти як пробіотичний продукт і сприяти зростанню корисних бактерій у травному тракті. Це пов’язують із кращим травленням, меншим ризиком діареї та закрепів, а також потенційним зниженням ризику колоректального раку. Здорова мікрофлора також може відігравати роль у захисті від алергічних реакцій і деяких негативних неврологічних процесів, зокрема депресії, тривожності та деменції.
Допомагають відновлювати електроліти. Під час зневоднення, гарячки, блювання або інтенсивних фізичних навантажень організм втрачає електроліти. Розсіл із солоних огірків містить сіль і може частково допомогти відновити їхній рівень.
Можуть сприяти контролю рівня цукру в крові. Наукові дані свідчать, що соління, приготовані в оцтовому розсолі, здатні уповільнювати травлення після їжі. Це, своєю чергою, може допомагати контролювати підвищення рівня глюкози.
Полегшують м’язові судоми. Дослідження, опубліковане в журналі Medicine & Science in Sports and Exercise, вказує на можливу користь розсолу з-під ферментованих огірків під час судом. Ймовірно, ефект пов’язаний не лише з електролітами: смакові рецептори можуть надсилати специфічні сигнали до нервових закінчень.
Інші продукти також можуть мати несподівані властивості. Наприклад, у матеріалі про продукти, які допомагають зберегти здоров’я і молодість шкіри, зібрані рекомендації дієтологів щодо щоденного раціону.
Кому варто бути обережним
Надмірне вживання солоних огірків або розсолу може спричинити метеоризм, біль у животі та діарею. Людям із діабетом, порушеннями обміну речовин, подагрою чи гіпертонією варто додавати такі продукти до раціону лише після консультації з лікарем.