Ірма Шелест
Броколі може бути не просто гарніром, а регулярною частиною збалансованого раціону. У цьому овочі є клітковина, вітаміни, мінерали та рослинні сполуки, які пов’язують із кращою роботою серця, травної системи й імунітету.
Окремий інтерес учених викликає сульфорафан - сполука, що утворюється з глюкорафаніну під час подрібнення або пережовування броколі. Дослідження припускають, що вона може впливати на хімічні процеси в мозку, пов’язані із симптомами шизофренії. Водночас броколі не є лікуванням цього захворювання і не може замінити призначену терапію.
Чим броколі може бути корисна
Рослинні сполуки та клітковина у складі броколі можуть підтримувати серцево-судинну систему. У наукових роботах вживання хрестоцвітних овочів пов’язують зі зниженням артеріального тиску та рівня тригліцеридів - жирів у крові, надлишок яких підвищує ризик серцевих хвороб.
Глюкорафанін і продукти його перетворення також мають антиоксидантні та протизапальні властивості. Вони допомагають організму протистояти окислювальному стресу, який виникає, коли кількість вільних радикалів перевищує здатність тіла їх нейтралізувати.
Для травної системи броколі цінна передусім клітковиною. Вона підтримує нормальну роботу кишківника й може допомагати запобігати закрепам. Дослідження також вивчають зв’язок між споживанням хрестоцвітних овочів і нижчим ризиком деяких захворювань кишечника, але броколі не лікує гастрит, виразку чи онкологічні хвороби.
Броколі в раціоні людей із діабетом
У броколі мало калорій і вуглеводів, зате багато клітковини, тому овоч може бути зручним продуктом для раціону людей із діабетом. Наукові дані вказують, що рослинні сполуки броколі здатні позитивно впливати на окислювальний стрес і деякі показники обміну речовин. Однак вони не замінюють контроль рівня глюкози, ліки чи рекомендації лікаря.
Броколі можна додавати до супів, салатів, гарнірів і теплих страв. Найкраще готувати її недовго - на парі або швидко обсмажувати, щоб зберегти більше корисних речовин. [site_source]